• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
化工化学

火腿肠中亚硝酸盐含量的测定毕业论文

时间:2012-12-19 15:20:03  作者:鸿禾娱乐官网注册-鸿禾娱乐怎么注册  来源:鸿禾娱乐官网注册-鸿禾娱乐怎么注册  查看:38  评论:0

      论文标题 火腿肠中亚硝酸盐含量的测定    
             系 (部)     化学系    

                     目    录
   
   中文摘要…………………………………………………………………………… (2)
   英文摘要…………………………………………………………………………… (3)
前言………………………………………………………………………………… (4)
   1 实验局部………………………………………………………………………… (4)
    1.1 主要仪器与试剂……………………………………………………………… (4)
   1.2 实验方法……………………………………………………………………… (5)
   1.2.1 样品处置…………………………………………………………………… (5)
   1.2.2 含量测定…………………………………………………………………… (5)
   2 结果与讨论……………………………………………………………………… (5)
   2.1 吸收光谱……………………………………………………………………… (5)
   2.2 显色条件的选择……………………………………………………………… (5)
   2.2.1 酸度的影响………………………………………………………………… (5)
   2.2.2 显色剂用量的影响………………………………………………………… (6)
   2.2.3 显色时间的影响…………………………………………………………… (6)
   2.3 方法的精细度………………………………………………………………… (6)
   2.4 规范曲线的绘制……………………………………………………………… (6)
   2.5 样品的测定结果……………………………………………………………… (7)
   3 结果与剖析……………………………………………………………………… (7)
   结论………………………………………………………………………………… (7)
   参考文献…………………………………………………………………………… (8)
火腿肠中亚硝酸盐含量的测定

摘要
   本文采用分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量,研讨发如今波长为538nm处有最大吸收,表观摩尔吸光系数E=5.02×104L·mol-1·cm – 1,线性范围在0-1.0μg/mL,线性相关系数是r=0.9985,加标回收率在91%-108%之间, 相对规范偏向小于1.0%。用该方法测定亚硝酸盐的含量,操作复杂快捷,灵敏度高,结果另人满意


     关键词:   火腿肠    亚硝酸盐   分光光度法前言
   亚硝酸盐,俗称工业用盐,罕见的亚硝酸盐有亚硝酸钾和亚硝酸钠,为一种白色或微黄色结晶,有的为颗粒状粉末,无臭、味微咸涩,易潮解,易溶于水。亚硝酸盐作为一种良好的发色剂被普遍运用于肉制品中, 因其具有抑制肉毒梭状芽胞杆菌的效能, 在肉制品的保藏进程中发扬有益作用[ 1 ]。
   亚硝酸盐是作为发色剂运用于腌制香肠,腊肉和火腿等肉制品中,因其可缓慢地分解释放出氧化氮(NO),使肉中的肌红蛋白亚硝基化构成动摇的亚硝基肌红蛋白色素,从而坚持肉制品中的固有色泽;另一方面,亚硝酸盐还具有防腐作用,可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌,防止肉类制品的糜烂蜕变。但是,亚硝酸盐具有急性毒性作用,成人中毒量为0.2g-0.5g,致死量1g~2g[ 2 ]。亚硝酸盐在适宜的条件下可生成亚硝酸化合物,它在体内与含蛋白食物中的仲胺分解亚硝胺,为剧烈的致癌物质,对人体有极大的危害性。我国食品添加剂运用卫生规范规则在肉制品中亚硝酸盐的运用量不得超越0.15g/kg[ 3 ],肉制罐头中不得超越30mg/kg[4]。在运用时,必需严厉控制其用量,所以对火腿肠中亚硝酸盐停止监测对指点消费和消费平安十分必要而具有重要意义。
   目前国际外用于肉制品中亚硝酸盐含量测定的方法主要有发光剖析法、催化荧光光度法、气相色谱法、 生物传感器法、离子色谱法、离子选择电极法和示波极谱法等[5-9]。但是,上述方法有些要求的剖析条件高、操作复杂、费用较高,所以,本实验用可见分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量,在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,与盐酸萘乙二胺巧分解紫白色偶氮染料,在538nm 处有最大吸收,用于肉制品中亚硝酸盐的含量,剖析取得满意结果[10-12]。该方法灵敏度高、操作简便快速、动摇性好、准确度初等优点。


标签:火腿 亚硝酸 硝酸 硝酸盐 含量 

以上文章均是免费参考资料,并非完整毕业设计论文,需要原创、完整论文请联系本站客服获取。

鸿禾娱乐官网注册-鸿禾娱乐怎么注册服务项目:订做毕业论文订做毕业设计职称论文代写代发论文费检测

凡在本站订做的论文,一律原创包修改包过直到通过为止

出处:鸿禾娱乐官网注册-鸿禾娱乐怎么注册

网址:

转载时请注明出处和网址

客服QQ:

我是92论文网客服一,请点击与我QQ交谈! (毕业论文客服)      我是92论文网客服二,请点击与我QQ交谈! (毕业设计客服)      我是92论文网客服三,请点击与我QQ交谈!(硕士、职称论文客服)
相关评论

Copyright ©2005-2018 鸿禾娱乐官网注册-鸿禾娱乐怎么注册 All Rights Reserved

本站关键字:鸿禾娱乐官网注册-鸿禾娱乐怎么注册|毕业论文网|毕业设计网|代做毕业设计|代写毕业论文

我是92论文网客服一,请点击与我QQ交谈!我是92论文网客服二,请点击与我QQ交谈!我是92论文网客服三,请点击与我QQ交谈!
在线客服
博评网